- Timp de preparare
2 ora si 15 minute - Complexitate
Medie - Numar de Portii
6 - Vizualizari
261
Ingrediente
- 1 fazan
- 200 g ciuperci
- verdeata tocata
- 1 ou
- 1/2 lamaie
- 200 g slanina
- sare
- piper macinat
- 1 pahar de vin
- 2 linguri de unt
- 1 cana de supa
- paine
Mod de Preparare
Fazanul se curata de pene, se tine pe flacara mare ca sa se arda puful, se sterge cu o carpa umeda si se goleste de intestine si de maruntaie. Maruntaiele fazanului se consuma impreuna cu friptura sau pregatite separat, ca maruntaiele de pasare. Dupa ce fazanul a fost golit, se spala pe dinauntru, se sareaza si se lasa asa cat se pregateste umplutura.
Se toaca ciupercile, se pun intr-o cratita cu jumatate din cantitate de unt si un praf de sare. Se scad la foc mic, apoi se lasa sa se raceasca. Ciupercile se omogenizeaza cu un ou crud, verdeata tocata, o felie de paine inmuiata si faramitata, sare si piper macinat, apoi se umple fazanul. Se stropeste pasarea cu untul ramas si se coase cu ata de bumbac pentru ca umplutura sa nu cada in timpul frigerii. Astfel pregatit, fazanul se pune in tava de friptura cu o ceasca mare de apa calda, sare, slanina taiata fasii si boabe de piper. Se frige o ora la foc potrivit, se intoarce apoi si se adauga vinul si se lasa in continuare in cuptor. Este gata cand carnea a capatat o nuanta aurie.
Se serveste taiat bucati, cu umplutura langa fiecare bucata de carne fripta.