- Timp de preparare
2 ore si 20 de minute - Complexitate
Medie - Numar de Portii
14 - Vizualizari
161
Ingrediente
- 1 curcan
- sare
- 200 g costita afumata
- 1 cana supa
- 1 kg de gutui
- 1 ceasca de ulei
- 2 linguri de zahar
- 1/2 kg de rosii
- piper boabe
- 1 pahar de vin alb
Mod de Preparare
Se curata pasarea de pene si de puf, se goleste de intestine si de maruntaie, apoi se tine pe flacara mare si se parleste puful de pe ea. Se freaca usor cu malai, se spala in mai multe ape reci si se inlatura aripile, capul, gatul si picioarele. Pasarea astfel pregatita se sareaza si se lasa sa stea asa o ora. Se pune apa in tava de friptura, se pun boabe de piper apoi se aseaza pasarea invelita cu fasii subtiri de slanina afumata. Se adauga uleiul, se potriveste focul si se frige pasarea o ora. Se intoarce, se stropeste cu sosul din tava, se sareaza si se continua frigerea. Friptura este gata dupa ce a stat in cuptor cate o ora pentru fiecare kg de carne, la foc potrivit. Se adauga vinul cand sosul a scazut de tot si se lasa pana cand carnea devine rumena.
Separat se pregateste sosul de gutui se taie felii groase fiecare gutuie, se inlatura semintele, se pun feliile intr-o cratita emailata, cu ulei, si se lasa sa se inmoaie pe foc mic 20 de minute. Se adauga zaharul, rosiile decojite si taiate felii subtiri si se continua fierberea pana cand sosul devine consistent. Se rastoarna sosul sarat si indulcit, dupa gust, pe un platou, se aseaza friptura taiata portii potrivit de mari in mijlocul platoului si se servesc impreuna. Costita afumata se scoate de pe friptura cand aceasta este gata si se arunca.