- Timp de preparare
2 ore si 30 de minute - Complexitate
Medie - Numar de Portii
16 - Vizualizari
271
Ingrediente
- 1 curcan
- 1 kg mere acrisoare
- 1 cana sos de rosii
- cimbru
- zahar
- sare
- 200 g costita afumata
- 1 ceasca de ulei
- piper boabe
- 1 pahar de vin alb
Mod de Preparare
Se curata curcanul de pene si de fulgi, se goleste de intestine si de maruntaie, dupa care se parleste pe flacara mare si se freaca putin cu malai. Se spala in mai multe ape reci, se pastreaza trunchiul pasarii si se inlarura aripile, capul, gatul si picioarele. Curcanul astfel pregatit se acopera cu fasii subtiri de slanina afumata, dupa ce s-a sarat usor. Se aseaza curcanul intr-o tava de friptura cu o ceasca de apa si o ceasca de ulei. Se adauga cateva boabe de piper si putin cimbru, se potriveste focul si se frige curcanul in cuptor, la foc potrivit o ora. Se intoarce, se sareaza si se adauga vinul, daca sosul in care se frige curcanul a scazut prea tare. Se continua frigerea pana cand carnea devine frageda. Se scoate slanina si se serveste alaturi daca nu este prea arsa, sau se arunca, se aseaza friptura pe un platou mare si se inconjoara cu sos de mere.
Sosul de mere se pregateste din mere acrisoare, curatate de coaja si inmuiate pe foc mic cu o ceasca de apa, doua linguri de zahar si putin cimbru. Cand sosul devine consistent, se serveste amestecat cu sos de rosii indulcit, alaturi de friptura.