- Timp de preparare
35 de minute - Complexitate
Medie - Numar de Portii
0 - Vizualizari
2141
Ingrediente
- 4 kg carne de oaie
- 2 kg came de porc
- 2 kg carne de vaca
- usturoi
- cimbru
- ienibahar
- scortisoara pisata
- sare
- piper macinat
- chimen macinat
- intestine de oaie
Mod de Preparare
Carnea se curata de oase si de grasime, se trece prin masina de tocat si se lasa intr-un vas adanc. Se amesteca peste ea mirodeniile macinate, se sareaza si se pipereaza dupa gust, apoi se adauga usturoi pisat si subtiat cu apa.
Se folosesc intestine groase de oaie, care se spala in mai multe ape, se rad cu lama cutitului, se sareaza si se tin asa o zi, dupa care se spala din nou si se umplu cu amestecul pregatit inainte. Cand intestinele sunt umplute, se leaga cele doua capete cu ata groasa si rezistenta, se aseaza unele langa altele cu greutati peste ele si se lasa asa cinci zile. Se scot de sub greutati si se lasa la fum zece zile, dupa care se pun iar sub teasc. De data aceasta se folosesc greutati mai mari, pentru ca ghiudemul sa capete o forma lata. Se pot bate cu vergeaua de lemn ca sa se lateasca bine. Se pun din nou la fum pentru o zi, dupa care se usuca o saptamana in curent de aer. De preferinta uscarea se face in poduri bine aerisite sau in camari uscate si ferite de praf.