- Timp de preparare
4 ora - Complexitate
Ridicata - Numar de Portii
10 - Vizualizari
249
Ingrediente
- 2 kg de ingrediente principale pentru piftie: cap de porc, picioare de porc, carne de la pulpa
- 1 rinichi de porc
- 2 morcovi
- 1 telina mica
- 2 cepe mari
- foi de dafin
- piper
- 2 capatani de usturoi
Mod de Preparare
Speli rinichiul bine, il cureti de piele si il ti in apa cu otet timp de 30 de minute. Treci prin flacara capul si picioarele de porc, insistand pe partea cu sorici. Le speli foarte bine in multe ape reci, le oparesti si le pui la fiert in apa impreuna cu rinichiul, in asa fel incat apa sa treaca peste carne aproximativ 18-20 cm. Iei spuma, indepartezi cu o lingura grasimea care se aduna deasupra, iar cand carnea este fiarta pe trei sferturi, adaugi morcovii si telina intregi. Tot atunci pui si piperul, foile de dafin si 10% din cantitatea de usturoi, sub forma de mujdei. Cand carnea se desprinde de pe oase, opresti focul, pui tot usturoiul, lasi zeama sa se aseze, o treci printr-o strecuratoare deasa si potrivesti de sare. Cureti carnea de pe oase, o tai bucatele mai mici, o asezi in vase impreuna cu morcovii si telina, torni zeama si dai la rece.