- Timp de preparare
1 ora si 45 de minute - Complexitate
Medie - Numar de Portii
4 - Vizualizari
122
Ingrediente
- 1/2 kg rinichi
- 1 ceapa
- 1 morcov
- 1 pastarnac
- 1 telina
- sare
- 1 ceasca de ulei
- 100 g ciuperci
- 1 pahar de vin alb
- piper boabe
- 1 rosie decojita
Mod de Preparare
Se curata si se oparesc rinichii cu apa clocotita, dupa care se tin in apa rece o ora.
Intr-o cratita emailata cu peretii inalti se pune la incalzit uleiul, apoi se pun sa se inmoaie zarzavatul de supa, curatat si taiat fideluta impreuna cu ceapa tocata. Se acopera cratita si se lasa sa fiarba incet o jumatate de ora. Se adauga din cand in cand apa rece.
Se curata ciupercile, se taie felii subtiri dupa ce s-au spalat in mai multe ape reci, se pun intr-o cratita separata sa scada cu o lingura de ulei si un praf de sare. Cand s-au inmuiat usor se pun peste zarzavat, se adauga rinichii si se acopera cu o ceasca de apa calda. Se fierbe inabusit o jumatate de ora, se adauga vinul, sare, piper si se continua fierberea. Inainte cu cinci minute de a lua cratita de pe foc se adauga rosia taiata felii subtiri. Rinichii se scot pe un platou, iar zarzavatul calit impreuna cu ciupercile se aseaza pe marginea platoului.
Se decoreaza cu frunze verzi de salata si se serveste mancarea fierbinte.