- Timp de preparare
1 ora si 20 de minute - Complexitate
Medie - Numar de Portii
4 - Vizualizari
215
Ingrediente
- 4 scrumbii proaspete
- 1/2 l vin alb
- 2 morcovi
- 1 ceapa
- 200 g ciuperci
- 1 foaie de dafin
- boabe de piper
- sare
- verdeata
- 3 linguri de ulei
Mod de Preparare
Se curata pestele de solzi, se inlatura capul, se goleste de intestine si se spala in multa apa rece. Se lasa sa stea presarat cu sare cinci minute. Se curata morcovii, se taie rondele, ceapa se taie felii subtiri, se pun impreuna intr-o oala, se adauga sare si boabe de piper si se acopera cu vin alb.
Se fiebe zarzavatul 20 de minute, dupa care se pun scrumbiile intregi si se fierb impreuna cu zarzavatul inca 20 de minute. Se scot si se pun pe un platou usor adancit spre mijloc si se inconjoara cu sos de ciuperci.
Sosul se pregateste din ciuperci spalate bine, taiate felii subtiri si scazute pe foc mic cu ulei, sare si boabe de piper. Cand ciupercile s-au inmuiat, se adauga peste ele un pahar de supa in care a fiert pestele. Se scade totul pe foc mic un sfert de ora, dupa care sosul de ciuperci se rastoarna fierbinte peste scrumbii.
Se servesc imediat, cu verdeata tocata deasupra.