- Timp de preparare
1 ora si 40 de minute - Complexitate
Medie - Numar de Portii
0 - Vizualizari
201
Ingrediente
- 200 g de untura proaspata
- 4 linguri de smantana
- 4 linguri de vin alb
- 2 galbenusuri
- 300 g de faina (pentru aluat)
- 250 g carne slaba
- 2 cepe
- sare
- 1 ou
- piper macinat
- 1 cescuta de ulei
- menta pisata (pentru umplutura)
Mod de Preparare
Se cerne faina si se imparte in doua: 100 g se framanta cu untura si un praf de sare, apoi se lasa la rece. Faina ramasa se pune intr-un castron adanc, se adauga vinul se face o pasta moale, peste care se amesteca smantana si doua galbenusuri, apoi se framanta bine un aluat din care se intinde o foaie groasa si se lasa pe planseta. Se scoate aluatul cu untura de la rece, se intinde foaie si se aseaza peste cealalta. Cele doua foi se strang una peste alta si se pun la rece pentru o ora. Se framanta din nou un sfert de ora, se lasa sa se odihneasca la rece inca o ora, dupa care se fac pateurile.
Se pregateste umplutura astfel: carnea se da prin masina de tocat, se pune intr-o cratita emailata cu ceapa tocata si cu o cescuta de ulei. Amestecul se caleste pe foc mic pana cand scade zeama de came de tot, apoi se raceste amestecul, se adauga un ou intreg si se sareaza. Se pipereaza dupa gust si se parfumeaza cu menta pisata, se omogenizeaza si se foloseste rece. Se imparte aluatul in patru parti egale, se intind foi groase de un cm si se pune umplutura pe fiecare foaie. Se ruleaza, se taie in tava bucati care sa arate ca pateurile, se ung bucatile cu albus batut si se coc la foc potrivit o jumatate de ora. Se scot cand s-au rumenit si se servesc calde, dar si reci, alaturi de must dulce, vin fiert sau bere.