- Timp de preparare
1 ora si 45 de minute - Complexitate
Medie - Numar de Portii
0 - Vizualizari
501
Ingrediente
- 200 g de untura proaspata
- 4 linguri de smantana
- 4 linguri de vin alb
- 2 galbenusuri
- 300 g de faina (pentru aluat)
- 1 varza
- 1 cescuta de ulei
- sare
- 1 ceapa
- menta macinata
- 1 ou
- 1 lingurita
- bulion de rosii
Mod de Preparare
Se cerne faina si se imparte in doua: 100 g se framanta cu untura si un praf de sare, apoi se lasa la rece. Faina ramasa se pune intr-un castron adanc, se adauga vinul se face o pasta moale, peste care se amesteca smantana si doua galbenusuri, apoi se framanta bine un aluat din care se intinde o foaie groasa si se lasa pe planseta. Se scoate aluatul cu untura de la rece, se intinde foaie si se aseaza peste cealalta. Cele doua foi se strang una peste alta si se pun la rece pentru o ora. Se framanta din nou un sfert de ora, se lasa sa se odihneasca la rece inca o ora, dupa care se fac pateurile.Se pregateste varza. Se stoarce si se pune impreuna cu o ceapa tocata marunt sa se caleasca intr-o ceasca de ulei. Se lasa sa se inmoaie bine varza, apoi se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se sareaza amestecul si se pipereaza dupa gust, se adauga un galbenus crud si putina menta pisata. Amestecul se coloreaza cu o lingurita de bulion, apoi se omogenizeaza. Aluatul se imparte in patru parti egale, se intind cu vergeaua de lemn foi groase de un cm, se pune umplutura pe fiecare foaie si se ruleaza pe lungul foii. Sulurile obtinute se aseaza in tava neunsa, se taie pateuri potrivit de mari care se ung cu albus batut si se coc la foc potrivit, trei sferturi de ora.
Tips
Pateurile cu varza se servesc calde, cu must dulce sau cu bere.