- Timp de preparare
1 ora si 45 de minute - Complexitate
Medie - Numar de Portii
12 - Vizualizari
251
Ingrediente
- 1 kg faina
- 10 galbenusuri
- drojdie de bere
- 100 g untura
- 200 ml ulei
- sare
- 300 g zahar tos
- 1 lingura de zahar farin
- vanilie
- 300 g nuci macinate
- 2 linguri de rom
- 100 g stafide
- 1 lingura de cacao
- 3 linguri de zahar
- 500 ml lapte
Mod de Preparare
Se cerne faina intr-un vas adanc si se incalzeste in cuptor, la foc mic. In 250 ml lapte pus in vas pe foc mic se adauga zaharul, se amesteca si se lasa sa se racoreasca.
Cu 250 ml lapte clocotit se amesteca 4 linguri de faina cernuta proaspat (separat de faina pentru framantat). Se freaca drojdie de bere cat o nuca cu o lingura de zahar, se pune pasta obtinuta peste faina oparita, se amesteca si se lasa pe marginea plitei la dospit. Galbenus.urile, peste care s-a pus sare, se pun peste faina, se adauga maiaua crescuta si se incepe framantatul. Se pune laptele caldut peste faina, se amesteca intai bine ouale in aluat, se framanta un sfert de ora, dupa care se adauga ulei pus cate putin si untura de porc proaspata. Se framanta o ora, adunand aluatul spre centrul vasului de framantat. Se lucreaza la temperatura ridicata, si se framanta cel putin trei sferturi de ora. Este gata atunci cand aluatul face basici. Ca aroma, pentru cozonac se foloseste cu precadere coaja de lamaie sau de portocala rasa, romul cu esenta de vanilie. Aroma se adauga in lapte, inainte de a incepe framantatul.
Cat aluatul sta la dospit, acoperit cu un prosop curat pe marginea plitei calde, se trec nucile prin masina de tocat, se amesteca intr-un vas cu trei lingun de zahar tos, cu stafide, 2 linguri de rom si cacao cernuta proaspat. Amestecul se intinde pe foaia de aluat pusa pe planseta unsa cu grasime. Se ruleaza foaia de aluat ca un sul si se pune intr-o tava unsa cu grasime. Se lasa tava pe marginea plitei inca o ora, dupa care se pun cozonacii in cuptorul cald, cu focul mic un sfert de ora, ca sa aiba timp sa mai creasca. Se face focul mare, pentru jumatate de ora, si se coc fara sa se inchida ermetic usa aragazului. Cand se introduc in cuptor, cozonacii se ung cu ou, se presara pe toata suprafata cu zahar tos si se parfumeaza cu putina vanilie. Resrul de vanilie se amesteca cu o lingura de zahar farin si se cern impreuna peste cozonacii calzi.
Cozonacii nu se taie calzi si nu se pastreaza decat in camere aerisite si curate.