- Timp de preparare
1 ora si 15 minute - Complexitate
Medie - Numar de Portii
0 - Vizualizari
281
Ingrediente
- 1) ALUAT
- 250 g margarina
- 250 ml smantana
- 600 g faina (pentru aluat)
- 2) CREMA
- 1 I lapte dulce
- vanilie
- 8 oua
- 350 g zahar
- 150 g faina (pentru crema)
Mod de Preparare
Se cerne faina intr-un castron adanc, se pune un praf de sare, se face o adancitura in faina si se adauga smantana. Jumatate din cantitatea de margarina se inmoaie pe foc si se adauga peste faina, se pune un praf de sare si se framanta un aluat tare, care se lasa la rece o ora. Se scoate si se framanta cu restul de margarina, se impatureste si se mai lasa la rece o ora, dupa care se imparte in patru parti egale, se intind foi groase de un cm, care se coc pe fundul unei tavi presarate cu faina.
Cat timp se coc foile, aluatul care ramane se tine la rece, altfel grasimea se degradeaza si aluatul nu mai este bun. Foile coapte se pastreaza pe un platou, pana cand se pregateste crema.
Laptele se clocoteste, se trage cratita de pe foc si se adauga vanilia. Se spala si se sparg cinci oua intr-un vas adanc si se bat impreuna cu trei galbenusuri pana cand devin ca o crema spumoasa. Se pune un praf de sare, se omogenizeaza si se adauga laptele cald, amestecand incet ca sa nu se taie ouale. Se pune cratita cu crema pe foc si se amesteca incet, ca sa nu se prinda de fundul vasului. Cand arata ca o smantana groasa, crema se lasa sa se raceasca. Se foloseste numai rece, dupa ce au fost adaugate cele trei albusuri ramase, batute spuma tare. Se pune crema in strat gros intre doua foi, se lasa pe platouri separate si se taie abia a doua zi, cand foile se inmoaie usor si nu se sfarama.
Prajitura se serveste taiata patrate mari, pudrate cu zahar farin.